Четыре отравления ботулизмом: специалист назвал самые опасные летние консервы

reform.news · 18 июля 2024, 19:00

https://reform.news/chetyre-otravlenija-botulizmom-specialist-nazval-samye-opasnye-letnie-konservy/

С начала года в Беларуси зарегистрированы четыре случая отравления ботулизмом – смертельно опасным заболеванием, требующим специализированной медицинской помощи.

«Из четырех случаев это… отравление консервированными грибами, один случай — овощное лечо, вяленая рыба и тоже грибы консервированные», — рассказал журналистам врач-гигиенист Юрий Горенюк.

При этом в среднем ежегодно регистрируется от 16 до 24 случаев отравления ботулизмом. А самым опасным в летнее время из всех видов консервации, уверен специалист, являются грибы. По его словам, это связано с высокой температурой окружающего воздуха.

Как следствие, даже незначительное нарушение технологии консервирования грибов может привести к появлению в продукте опасного токсина, который продуцирует анаэробная грамположительная бактерия клостридия ботулинум (Clostridium botulinum).