С начала года в Беларуси зарегистрированы четыре случая отравления ботулизмом – смертельно опасным заболеванием, требующим специализированной медицинской помощи.
«Из четырех случаев это… отравление консервированными грибами, один случай — овощное лечо, вяленая рыба и тоже грибы консервированные», — рассказал журналистам врач-гигиенист Юрий Горенюк.
При этом в среднем ежегодно регистрируется от 16 до 24 случаев отравления ботулизмом. А самым опасным в летнее время из всех видов консервации, уверен специалист, являются грибы. По его словам, это связано с высокой температурой окружающего воздуха.
Как следствие, даже незначительное нарушение технологии консервирования грибов может привести к появлению в продукте опасного токсина, который продуцирует анаэробная грамположительная бактерия клостридия ботулинум (Clostridium botulinum).